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Pescado a la parrilla trucos para sacarle el mejor partido

Pescado a la parrilla, trucos para sacarle el mejor partido

Pescado a la parrilla cocinado entero

Pescado a la parrilla, trucos para sacarle el mejor partido

Con el verano y el buen tiempo, tenemos la oportunidad de sacarle partido a la barbacoa con uno de los elementos más sabrosos y sanos que se pueden preparar,  el pescado.

La idea general suele ser que resulta muy fácil cocinar un pescado en la barbacoa, ya que es simple y fácil con lo que siempre se tiene el éxito garantizado. Aunque la realidad nos avisa de que es necesario seguir una cuantas reglas para evitar que, el éxito se convierta en un fracaso absoluto, ya que, al contrario que lo que pasa con la carne, el pescado es muy frágil, y puede que se deshaga y termite cayendo sobre las brasas.

Pescado a la parrilla: Reglas básicas

Lo mejor es utilizar una parrilla específica para cocinar pescados.

Pescado a la parrilla en parrillas individuales

Tomar la precaución de embadurnar bien de aceite la parrilla antes de colocar sobre ella el pescado.

No descamar los pescados que se vayan a preparar enteros, ya que las escamas y la piel protegen la carne del pescado de calor directo.

Al cocinar cortes de pescado, es necesario dejarle la piel.

Si se va a cocinar un corte de pescado sin piel, es mejor no colocarlo directamente sobre la parrilla, sino intercalar una hoja de aluminio embadurnada de aceite para protegerlo, o también, se puede optar por cocinarlo en papillote.

Cuando se desea marinar un pescado, es recomendable hacerlo durante una o dos horas antes de cocinarlo.

Si lo que se desea es usar el pescado en brochetas, es recomendable embadurnar los trozos en aceite de oliva antes de ensartarlos y ponerlos al fuego, volviendo a embadurnarlos de aceite una vez se le haya dado la vuelta, para evitar que se seque por efecto del calor.

Al cocinar pescados grandes enteros, es aconsejable hacer unas incisiones en los flancos para evitar que la carne pueda estallar y abrirse por efecto del calor.  No es necesario hacerlo con los pescados pequeños.

Dejar el pescado sobre la parrilla una vez que se ha colocado y no voltearlo hasta que se haya hecho y se quiera cocinar por el otro lado, ya que la piel una vez cocinada se separa de la parrilla, pero si no se ha llegado a cocinar tiende a quedarse pegada a la parrilla, arrastrando con ella partes de la carne.

Pescado a la parrilla lomo de salmón

Un buen consejo es colocar siempre una hoja de papel de aluminio embadurnada de aceite sobre la parrilla, así se consigue que la piel no se quede pegada a la parrilla, con lo que se consigue evitar, además, que haya luego que limpiar la parrilla.

Pescado a la parrilla sobre papel de aluminio

A la hora de condimentar, sazonar o marinar el pescado, es bueno saber que solo hay una regla, un poco potencia, pero mucho esconde el sabor. Con lo que solo es necesario dejar libre el camino a la imaginación y al gusto de cada uno, al contar con el tomillo, el laurel, el perejil, el cilantro, el ajo o cualquier especia que nos permita un toque sutil que potencie el sabor del pescado.

Una preparación básica para empezar, se compone de aceite de oliva, un chorrito de limón, sal y pimienta.

Pescado a la parrilla elementos para el marinado

Con estas reglas básicas, unas pocas ganas de experimentar con los sabores y unos comensales entregados, nos podemos convertir en auténticos especialistas del pescado a la parrilla.

Para ayudarte a decidir entre la mejor opción para que puedas disfrutar del sabor de tu tiempo libre, con una buena barbacoa o, la  mejor opción para la calefacción de tu hogar, con las mejores estufas o chimeneas, nos tienes en info@todochimeneas.com, estaremos encantados de conseguir que puedas hacer del fuego tu mejor aliado, ya sea para sorprender a los tuyos, en los meses de calor, con tu magia en los fogones, horno o barbacoa  o, con la calidez de tu hogar, cuando llegan los meses fríos.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.luximer-magazine.com http://www.todochimeneas.com

Patatas fritas crujientes en la barbacoa como aperitivo o guarnición

Patatas fritas crujientes en la barbacoa como aperitivo o guarnición

Saboreando las Patatas fritas crujientes en la barbacoa con tu salsa favoritaPatatas fritas crujientes en la barbacoa

Como ya hemos comentado, la gran ventaja de la barbacoa, ya sea de carbón , gas o eléctrica, es que permite ser creativo para dar rienda suelta a ese chef-anfitrión que todos llevamos dentro.

Hoy te traemos unas deliciosas “patatas fritas” crujientes y sabrosas hechas a la parrilla, que pueden ser utilizadas, para servir como aperitivo, para acompañar, a modo de  guarnición, tanto para carnes o pescados con los que nos vayamos a dar un homenaje, preparándolas en la barbacoa, ya sea  en el exterior como en el interior.

Con relación a las patatas, en nuestro post “Frutas y hortalizas a la parrilla, disfruta de todo su sabor”, vimos como asar patatas y  como hacerlas en papillote, hoy te proponemos hacer “patatas fritas” en la barbacoa. Pero  ¿quién dice que no se pueden “freir” patatas en la barbacoa?, pues sí, es posible y además, quedan crujientes y deliciosas, sin tener que usar la freidora, ni tener quedarse en la cocina para hacerlas. Además, tiene la ventaja de que se pueden hacer junto con el pescado o la carne a la que vayan a acompañar.

Patatas fritas crujientes en la barbacoa – Ingredientes:

•    2 patatas medianas, con piel pero bien lavadas
•    2 cucharadas de aceite de oliva
•    Sal y pimienta negra molida

Patatas fritas crujientes en la barbacoa – Como hacerlas:

Proceso para cortar y cocinar Patatas fritas crujientes en la barbacoaCalentar el grill a temperatura medio-alta

Cortar las patatas en lascas gruesas, para cortarlas se puede utilizar tanto un cortador ondulado como recto, aunque el ondulado nos da un acabado más apetitoso. Embadurnar las patatas con aceite de oliva y salpimentarlas al gusto.

Comprobar la temperatura de la barbacoa  y colocar las patatas directamente sobre la parrilla cerrando la tapa, para dejar asar, de 6 a 10 minutos, comprobando que no se quemen, y adaptando la temperatura, hasta que las patatas estén doradas por un lado, luego, dar la vuelta y dejar cocinar hasta que se noten tiernas al pincharlas con un tenedor, pero logrando que quede ligeramente crujientes y doradas por fuera.

Retirar de la parrilla y servir inmediatamente para saborearlas.

Presentación de las Patatas fritas crujientes en la barbacoa listas para comer¡Buen provecho!

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com
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Fotos: http://www.skinnytaste.com