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Como cocinar un pollo entero en la barbacoa para disfrutar del sabor

Cocinar un pollo entero en la barbacoa

La calor indirecto es lo mas apropiado para Cocinar un pollo entero en la barbacoaNo hay que tener miedo a cocinar un pollo entero en la barbacoa, con unos consejos sencillos, se puede conseguir que quede fantástico.
Hacer un pollo entero en la barbacoa es tan fácil como asarlo en el horno, pero con las ventajas de conseguir un delicioso sabor a barbacoa y de no tener que estar preocupado de que la parte de la pechuga se pueda chamuscar.
El caso es atreverse a explorar nuevos horizontes culinarios para sorprender y sorprenderse.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – No hay que olvidar precalentar la barbacoa

Al igual que ocurre con la carne, el precalentar la barbacoa es el primer paso en una perfecta técnica de cocinado, si se usa una barbacoa a gas, procurar encender sólo una parte de los quemadores para conseguir un fuego indirecto, y si se usa una barbacoa de carbón, colocar el carbón en un lado para conseguir crear una zona de calor indirecto, que es el adecuado para cocinar el pollo entero.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – Sazonar el pollo

Para preparar el pollo, el primer paso es enjuagarlo con agua fría, sin olvidar retirar la bolsa con las vísceras  que suele traer.
Embadurnar el pollo tanto por dentro como por fuera con aceite de oliva, sal y pimienta molida. También se puede rellenar con hierbas aromáticas, como salvia o estragón, acompañados con unas rodajas de limón, pero no hay que emocionarse y rellenarlo con migas de pan o algo parecido, ya que sólo se conseguirá retrasar el tiempo de cocción y puede que el pollo se cueza de forma desigual. Recordar que se le añaden las hierbas sólo para darle un sabor especial.

Las finas hierbas dan el toque de sabor para Cocinar un pollo entero en la barbacoa

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – Asar a la perfección

Una vez que el pollo está sazonado y la barbacoa está a punto, el resto del proceso se reduce a control de tiempos, temperatura y colocación en la parrilla. Aceitar la parrilla antes  de colocar el pollo en la zona más fría de la misma, con la pechuga hacia arriba. Cerrar la tapa de la barbacoa, recordando que si se usa una barbacoa de carbón, es necesario haber recolocado las brasas, una vez preparadas, para crear una zona de fuego indirecto. Al cerrar la tapa de la barbacoa, lo que se consigue es crear una especie de horno
El haber insistido tanto en  el fuego indirecto es debido a que no es aconsejable tener llamas directamente hacia el pollo, ya que se necesita que se esté cocinando durante unos 90 minutos. El calor directo durante tanto tiempo haría que se chamuscase la parte de fuera antes de que el interior tuviese tiempo de estar cocinado, por lo tanto hay que evitar el fuego directo.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – El toque final

Es necesario estar atento a los tiempos, pero al mismo tiempo, hay que evitar estar levantando la tapa de la barbacoa constantemente, ya que cada vez que se levanta la tapa, el calor se escapa, con lo que se retrasa el proceso de cocinado. Girar el pollo a mitad de cocción, más o menos, a los 40 minutos.
Una vez pasados 80 minutos, medir la temperatura del pollo, para saber en qué punto  de cocinado se encuentra. Pinchar el termómetro en la pechuga del pollo, ya que es la parte de carne más gruesa, para comprobar la temperatura, el pollo necesita cocinarse a  74ºC para poderse comer con seguridad. Una vez comprobada la temperatura, dejar reposar durante unos 10 minutos.
La carne continúa cocinándose con su propio calor una vez fuera de la parrilla, con lo que un poco de tiempo de reposo permite que se redistribuyan los jugos por toda la carne, quedando así más agradable y tierna.

El sazonado es primordial para Cocinar un pollo entero en la barbacoa

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – Un consejo

Cuando se vaya a dar la vuelta a un pollo o a cualquier otro trozo de carne, nunca hacerlo enterrándole un tenedor de barbacoa, siempre usar unas pinzas, ya que al pinchar la carne, sólo se consigue secar la carne, ya que los jugos se pierden y caen sobre las brasas. Por lo tanto hay que olvidarse del tenedor, por muy divertido que pueda parecer pinchar y dar la vuelta a la carne.
Solo queda una cosa, y es disfrutar de un pollo jugoso lleno de aroma y sabor.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com –  http://taste-for-adventure.tablespoon.com

La salsa barbacoa, 4 diferentes maneras de prepararla y disfrutarla

La salsa barbacoa, 4 diferentes maneras de prepararla y disfrutarla

La salsa barbacoa se utiliza para marinar la carne de cerdo, la de pollo o cualquier otra que se vaya a cocinar en la barbacoa. Tiene la función de dar un toque diferente al sabor de la carne. Otra ventaja que tiene, es que ayuda a ablandar los trozos de carne que de normal resultan duros.

La salsa barbacoa - Praparacion de costillas

La receta para la salsa barbacoa básica es muy sencilla de realizar y los ingredientes los podemos encontrar sin  mucha dificultad en cualquier tienda.

Por otro lado, esta salsa tiene la ventaja de que permite crear variantes de la misma con sólo cambiar algunos ingredientes y utilizando las especias de forma diferente.

1. La salsa barbacoa básica

Los ingredientes para la salsa barbacoa básica son los siguientes:

  • Ketchup – 1 bol pequeño
  • Salsa Worcestershire – 1 cucharada sopera
  • Mostaza – 1 cucharada sopera
  • Vinagre – 2 cucharadas soperas
  • Jugo de limón – 1 cucharada sopera
  • Azucar moreno – 2 cucharadas soperas
  • Pimienta negra molida – 1 cucharada sopera

La salsa barbacoa - Preparada para usarColocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con una espátula hasta obtener un resultado homogéneo.

Esta receta es la base de todas las variantes de esta salsa. Puede utilizarse para acompañar todos los alimentos que se vayan a cocinar a la parrilla.

Dependiendo del gusto de cada uno, se pueden realizar variantes, añadiendo pasta de ajo, jengibre molido u otras especias, sólo es cuestión de ensayar y probar hasta dar con el toque personal de cada uno.

2. La salsa barbacoa picante

Para preparar esta salsa barbacoa con un toque mas fuerte, hace falta contar con los siguientes ingredientes:

  • Salsa de chile – 2 tazas
  • Salsa Worcestershire – 1 cucharada sopera
  • Ketchup – 1 bol pequeño
  • Mostaza – 1 cucharada sopera
  • Vinagre – 2 cucharadas soperas
  • Jugo de limón – 1 cucharada sopera
  • Azucar moreno – 2 cucharadas soperas
  • Pimienta negra molida – 1 cucharada sopera

La salsa barbacoa - Alitas de pollo

Colorar la salsa de chile en un bol, luego ir añadiendo los ingredientes poco a poco, remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Salar hasta conseguir el gusto deseado. La salsa está lista para ser consumida de inmediato, pero también se puede guardar en la nevera para ser utilizada al día siguiente.

Variantes de la salsa barbacoa

A partir de la receta básica, como apuntamos más arriba, se pueden realizar variaciones, como por ejemplo, utilizar vino blanco, vino tinto, reducción de caldo desgrasado. También para conseguir un toque ligeramente dulce, añadir un poco de miel.La salsa barbacoa - Carne a la parrilla

3. La salsa barbacoa agridulce

Esta variante, se puede consumir tanto fría como templada, para acompañar la carne a la parrilla, sus ingredientes son:

  • Vinagre de vino – 1 cucharada sopera
  • Salsa Worcestershire – 1 cucharada sopera
  • Mostaza – 1 cucharada sopera
  • Jugo de limón – 1 cucharada sopera
  • Azucar moreno  – 3 cucharadas soperas
  • Ketchup – 3 cucharadas soperas
  • Sal – 1 cucharadita de café
  • Pimentón – 1 cucharada sopera
  • Mantequilla en pomada – 2 cucharadas soperas
  • Salsa tabasco – unas gotas
  • Ajo – un diente triturado

Colocar los ingredientes en una cacerola y mezclar, colocar al fuego hasta llevar a ebullición y luego dejar reducir a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Dejarlo en el fuego durante una media hora o hasta obtener una salsa untuosa y cremosa. Se puede conservar en la nevera si no se va a consumir inmediatamente.

4. La salsa barbacoa al estilo criollo

Para hacer esta variación, basta con utilizar los ingredientes de la salsa básica, que irán acompañados por:

  • Cebolla, pimiento, tomate y apio picados
  • Aceite
  • Harina
  • Laurel y tomillo

La salsa barbacoa - Costillas asadas

Calentar el aceite añadir el harina, revolviendo hasta dorarla, luego la cebolla picada y dejar cocinar durante unos minutos, añadir el pimiento,  el apio picado y dejar cocinar durante unos minutos. Para terminar, colocar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento.

¿Te ha gustado?

¿Y si nos envías tus propuestas con las variantes de la salsa barbacoa?

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com http://www.pipelette.com

 

Receta a la parrilla: Sorprender con verduras al estilo italiano

Receta a la parrilla: Sorprender con verduras al estilo italiano

Receta a la parrilla - ensalada verduras asadas a la italianaEnsalada de verduras a la parrilla al estilo italiano

Se trata de una receta a la parrilla de muy fácil preparación, pero de un resultado muy apetecible no sólo por su aroma y sabor, sino también por su impacto visual lleno de colorido y matices.

El truco para de esta receta está en el marinado hecho con  finas hierbas frescas, que hace que estas verduras en tranchas, se recubran de un delicioso sabor italiano.

Al estar hechas a la barbacoa, la verduras se pueden dejar, dependiendo del gusto de cada uno, más o menos crujientes.

Ingredientes para 5 personas:

  • 2 calabacines
  • 1/2 berenjena
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 cucharadas de piñones

Para el marinado:

  • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15 ml) de ajo picado
  • 3 cucharadas (45 ml) de albahaca picada
  • 1 cucharada (15 ml) de cebollino picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón o vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de esta receta a la parrilla:

Preparar la barbacoa hasta conseguir una potencia media-elevada
Cortar en tranchas los calabacines y la berenjena
Cortar en cuadrados los pimientos.
Preparar el marinado en un recipiente grande.
Añadir al marinado todas las verduras cortadas, removiéndolas para que queden bien remojadas.
Colocar las verduras sobre el grill bien caliente. Asar de 2 a 3 minutos por cada lado, poniendo mucho cuidado para que no lleguen a quemarse. Las verduras han de quedar ligeramente crujientes.
Colocar las verduras asadas en una fuente y espolvorear sobre ellas los piñones.
Para servirlas, se puede optar por presentarlas como ensalada tibia  o bien ponerla en la nevera durante unos 20 minutos para presentarla como ensalada fría.

Si te ha gustado esta receta a la parrilla y ya tienes tu barbacoa, te recomendamos:

Si todavía no tienes tu barbacoa, te podemos ayudar a decidirte por la quemás se adapte a tus necesidades:

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.comhttp://www.pratico-pratiques.com