Archivo por meses: noviembre 2012

Recetas a la brasa

Solomillo de ibérico a la brasa, con patatas fritas.

Solomillo de ibérico a la brasa, con patatas fritas.

Solomillo de ibérico a la brasa, con patatas fritasEn general cualquier alimento cocinado a leña ve acrecentadas sus cualidades organolépticas. Si además partimos de un ingrediente con alta calidad de por si, el resultado es supremo. Por este motivo, he obviado aderezar esta carne con salsas e incluso hierbas, la he cocinado sola, con leña de encina y sal, para de esta forma, disfrutar de todo su sabor.

Esta receta de solomillo a la brasa con patatas fritas, debemos acompañarlo con una ensalada verde, cruda, que nos ayude a mantener el organismo perfectamente limpio. Y si regamos la ensalada con zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), mejor que mejor.

Los ingredientes

Necesitamos una buena lumbre si cocinamos en plancha o brasas si lo hacemos con rejilla, además 4 solomos de ibérico, sal gruesa, patatas fritas y ensalada para acompañar.

La preparación de los solomillos a la brasa

Como veis yo los he hecho en una plancha sobre la llama de los palos, de esta manera la carne se impregna igualmente del aroma a encina que desprende esta al quemarse, se cocina más rápido pues, no hay que esperar que se hagan ascuas y, por último, evitamos que se incendien las ascuas, algo muy común con el ibérico debido al carácter cuasi líquido de su grasa ( de ahí que sea mucho más beneficiosa que la del cerdo blanco).

Una vez la plancha caliente, espolvoreamos con sal gruesa y vamos colocando encima los lomos. A la vez en fuego aparte podemos ir friendo las papas. Es muy importante controlar el fuego que no debe ser exagerado, pues se nos quemaría la carne, y tampoco flojo, porque se nos resecaría en exceso. La carne al contacto con la plancha debe “bailar”. Vamos volteándola hasta dorarla por todos sus lados. Sacamos , cortamos en medallones, si nos gusta la carne hecha daremos un golpe de plancha a los medallones ya cortados. Salpicamos con sal Maldon y acompañamos con unas patatas recién fritas y una ensalada verde.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Mi consejo es tomar este solomillo de ibérico a la brasa acompañado de ensalada y, en caso de niños, si ponerles patatas fritas además de la ensalada. Los adultos en general, no necesitamos tanto aporte de nutrientes en una sola comida, con la carne, la ensalada y un buen vino, si acaso algo de pan, preferiblemente integral, vamos bien y evitamos sentirnos pesados después de comer.

Claro que, si hablamos de una día festivo en el que no hay que salir después de comer a trabajar, la cosa cambia, pues la sobremesa puede ser larga y haremos la digestión de una manera más relajada. Y por supuesto podemos enriquecer el plato con una buena mostaza, un chimichurri o cualquier otra salsa que nos guste.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com

Solomillo de ibérico a la brasa, con patatas fritasBarbacoa leña Rocal Palma 75 interior

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Si quieres una barbacoa para instalar en el interior y así, que el mal tiempo no te prive de  demostrar tus dotes culinarias, visitanos en http://www.todochimeneas.com tenemos el modelo que buscas.

Consejos y recomendaciones, Estufas

Instalar una estufa en una casa de madera

Instalar una estufa en una casa de madera

Instalar una estufa en una casa de madera

A muchos de nosotros nos gusta el frío, pero cuando llega el crudo invierno es preciso instalar una estufa que nos caliente.  Podemos elegir entre chimeneas o estufas de leña o de pellets, un nuevo combustible que está creciendo de manera considerable en algunos países de Europa e incluso en España. Se trata de una fuente de energía renovable a base de desechos de madera como el serrín, astillas o ramas trituradas. Su almacenamiento es limpio, ocupa poco espacio y no presenta riesgos de explosión ni fugas. Además resulta más económico que cualquier otro combustible, casi un 50% menos si lo comparamos con otros productos.

Si quieres instalar una estufa o una chimenea en una casa de madera, no tienes ningún problema, pero te aconsejamos que se encargue un profesional de la construcción de madera. Casas Carbonell, como expertos,  te informa que tienes  proteger el suelo y las paredes del lugar donde vayas a instalarla (nunca en contacto directo) Tiene que circular el aire entre la estufa y la madera. El paso de los tubos a través de pisos se tienen que proteger con lana de roca ignífuga, rejillas metálicas, etc.

El aislamiento térmico se tiene que realizar mediante paneles de lana de roca, un material fabricado a partir de la roca volcánica de estructura fibrosa multidireccional que permite albergar el aire relativamente inmóvil en el interior de la casa. Sobre estos paneles se tiene que atornillar un tablero de yeso inífugo resistente al fuego. Este tablero lo revestiremos con ladrillo refractario adherido con cemento cola apropiado. Esta preparación se realiza tanto en las paredes como en el suelo.

Fuente: http://www.casasdemaderablog.com

Para crear en invierno un ambiente cálido en una casa de madera puedes elegir entre instalar una estufa, una chimenea o una cocina de leña. Descubre cual se adapta más a tus necesidades en http://www.todochimeneas.com , que nosotros nos ocupamos de aconsejarte, dejartela instalada y lista para sólo tengas que disfrutar de lo acogedora que quedará tu casa.

Consejos y recomendaciones

Leña o briquetas de madera ¿Cual elegir para mi chimenea?

Leña o briquetas de madera ¿Cual elegir para mi chimenea?

La calidad de su combustible afecta al calor de aportación, a la  duración de la combustión y al funcionamiento del aparato.

A la hora de decidir la compra de una estufa, chimenea o barbacoa es importante saber qué tipos de combustibles se pueden emplear en ellas, cuáles son los idóneos para un mejor rendimiento de la instalación, y por supuesto, contar con un suministro asegurado durante el periodo de uso.
Elegir entre leña o briquetas, o combinar ambos combustibles, es una decisión que podrá variar en función de cada usuario y según las características de su chimenea y hogar.

Leña o briquetas de madera

LAS BRIQUETAS

Briquetas:

– Combustible de alto poder calorífico fabricado con serrines y virutas de diferentes maderas.
Las más comunes son de unos 35 a  40 cm de forma cilíndrica.
4.700 kcal/kg

– Ideales para:
Como iniciador de fuego y mantenimiento.
En estufas y chimeneas cerradas su rendimiento es óptimo.
En chimeneas abiertas su rendimiento es menor.

Se vende:
En paquetes de 10 a 15 kilos y en big bag.

Leña o briquetas de madera

La briqueta es un combustible que se fabrica con serrines y virutas de la industria de la madera que prensados con calor y la lignina de la propia madera, se convierten en un producto de alto poder calorífico.
El grado de humedad no varía como puede suceder con la leña. Su envase limpio y cómodo, hacen de este producto el combustible ideal para usuarios con espacios reducidos como  pueden ser buhardillas, áticos, etc .

Actualmente, en el mercado podemos encontrar briquetas redondas y briquetas cuadradas.

La forma del combustible es indiferente, lo que verdaderamente importa es la calidad de los residuos de madera con los que se hayan fabricado. Si los residuos  proceden de maderas duras como la haya, tendremos una briqueta de inmejorable calidad. Si por el contrario, están fabricadas de maderas blandas su durabilidad será menor y nuestro bolsillo lo notará.
Otra de las cualidades de la briqueta es que se pueden trocear, virtud que las convierte en el combustible ideal para las pequeñas estufas que su puerta de carga no admite leños de grandes dimensiones.
La briqueta requiere de un lugar seco, lejos de humedades que puedan dañar el producto.

Lo habitual es encontrar paquetes de 10 a 15 kilos en envase retráctil de fácil  manipulación.

Leña o briquetas de madera

LA LEÑA
Leña de Encina:

– Leña que pertenece a las maderas duras.
Alto poder calorífico. (Kcal c Kg)  4.548

– Ideal para:
mantener chimeneas cerradas y abiertas, estufas de leña, barbacoas y hornos de asar.

Se vende:
A granel por kilos, por m3, en sacos, en paquetes.

Dependiendo de la especie de árbol de que se trate, su comportamiento energético será diferente. Esto condiciona las características de densidad y poder calorífico, entre otras.
El poder calorífico inferior de la leña, oscila entre las 3.000 – 4.000 kcal/kg dependiendo de la especie que se trate y sobre todo de la humedad que contenga.

La dimensión ideal para chimeneas y estufas es de 25-33 cm, mientras que la mayor es utilizada principalmente, para grandes estufas como calefacciones centrales y hornos de hostelería.
El diámetro mínimo debe ser de 4 cm, mientras que el máximo debe rondar por los 10-15cm.

Lo correcto, es tener la madera en un almacén bien aireado, o en su defecto, estar al aire libre, siempre que se acondicione un techado para evitar que el agua de lluvia caiga directamente.
Con respecto al tiempo que debe transcurrir entre la corta de la leña y su utilización es, como mínimo de 8 meses a un año, en el que la humedad sería del 33% y ardería adecuadamente. Pero el periodo óptimo es de 2 años, siendo así la humedad inferior al 20%.
Por norma general, la venta de leña se realiza por kilos o metros cuadrados, dependiendo de la zona geográfica de España en la que vivamos.

Es fácil encontrar en centros comerciales paquetes o sacos de leña seca, preparados para consumidores esporádicos, pero si realmente el uso de la leña va a ser como sistema de calefacción, lo practico es comprar en grandes cantidades de 1000 a 2000 kilogramos.
El apilado de la leña en el garaje o en un espacio a cubierto de nuestro jardín bastará para mantener el producto en óptimas condiciones.

Leña o briquetas de madera

DIFERENCIA ENTRE LA BRIQUETA Y LA LEÑA
La diferencia básica entre ambos combustibles es, que el poder calorífico de las briquetas es mucho mayor que el de la leña, pero su rendimiento es menor.

Las briquetas se consumen antes que la leña de buena calidad.
En las grandes ciudades es más fácil encontrar briquetas de madera  que leña de calidad. Por el contrario, en las zonas rurales el adquirir leña es más sencillo.

Adquiriendo grandes cantidades, el precio de la leña es más atractivo que el de la briqueta.

Leña o briquetas de madera

El acopio y almacenamiento  de la briqueta es más sencillo, cómodo y limpio que el de la leña.

La leña, sobre todo la de encina, aporta un aroma al ser quemada del que carece la briqueta.

LO IDEAL:

– Para chimeneas abiertas y cerradas  “ Leñas duras”
– Para elevar la temperatura y chimeneas cerradas  “Briquetas de  madera”

Lo práctico  es combinar ambos combustibles.
Utilizando briquetas de leña para comenzar el fuego, no como iniciador, sino como producto para mantener el fuego, conseguiremos elevar la temperatura de nuestro hogar en pocos minutos y  una vez conseguida la temperatura ideal, podemos añadir leña y manteniendo dicha temperatura. De esta manera estaremos aprovechando el alto poder calorífico de la madera prensada y toda la durabilidad de la leña.

RESUMEN

Briquetas:

Combustible de alto poder calorífico fabricado con serrines y virutas de diferentes maderas.
Las más comunes son de unos 35 a  40 cm de forma cilíndrica.
4.700 kcal/kg
– Ideales para: Como iniciador de fuego y mantenimiento.
En estufas y chimeneas cerradas su rendimiento es óptimo.
En chimeneas abiertas su rendimiento es menor.
Se vende: En paquetes de 10 a 15 kilos y en big bag.

Leña de Encina:

Leña que pertenece a las maderas duras.
Alto poder calorífico. (Kcal c Kg)  4.548
– Ideal para: mantener chimeneas cerradas y abiertas, estufas de leña, barbacoas y hornos de asar.
Se vende: A granel por kilos, por m3, en sacos, en paquetes

Fuente: http://www.fuegoterapia.es

Recuerda que para encontrar la chimenea o la estufa que más se adapta a tus necesidades sólo tienes que visitarnos en http://www.todochimeneas.com