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Barbacoa Mcz Profy 4 Inox para disfrutar de los sabores a la parrilla

Barbacoa Mcz Profy 4 Inox

Vista frontal de la Barbacoa Mcz Profy 4 InoxBarbacoa Mcz Profy 4 Inox

Barbacoa realizada en acero pintado negro, acero inoxidable y madera. Incluye ruedas para un facil transporte, ideal para preparar barbacoas o parrilladas para 10 a 12 personas.

La parrilla del gas de la combinación de la piedra + de la placa que mide 81,5×48,5 centímetro, dispone de tres quemadores para una potencia total de 20 kW y encendido piezoeléctrico.

Barbacoa Mcz Profy 4 Inox dispone de tapa inox para cocción indirecta controlada con termómetro exterior, montada sobre estructura robusta de madera exótica, equipada con bandejas laterales plegables.

El sistema de funcionamiento es combinado, siendo una parte en parrilla, otra en modo plancha y por último una práctica piedra de esteatita para disfrutar de carnes a la piedra.

Opcionalmente se le puede añadir un set de piedras volcanicas ( 3 Kg ) a la zona de parrilla.

Barbacoa Mcz Profy 4 Inox: Características

Detalles de la Barbacoa Mcz Profy 4 Inox

  • Combustible: Gas
  • Medidas de la superficie de trabajo: 81,5 cm. x 48,5 cm.
  • Peso: 56.5 Kg
  • Bandeja de recojida de grasas
  • Carro de madera FSC
  • Superficies laterales plegables
  • Tapa de protección con función horno
  • Potencia: 20 Kw

Tanto para ayudarte a decidir entre la mejor opción para que puedas disfrutar del sabor de tu tiempo libre, con una buena barbacoa o, la  mejor opción para la calefacción de tu hogar, con las mejores estufas o chimeneas, nos tienes en info@todochimeneas.com, estaremos encantados de conseguir que puedas hacer del fuego tu mejor aliado, ya sea para sorprender a los tuyos, en los meses de calor, con tu magia en los fogones, horno o barbacoa  o, con la calidez de tu hogar, cuando llegan los meses fríos.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

todochimeneas.com es una Empresa instaladora acreditada para la tramitación de solicitudes al programa de incentivos directos para el DESARROLLO ENERGÉTICO SOSTENIBLE por el uso de chimeneas tecnológicas: Hogares o Insertables cerrados de aire o agua. Solo para la comunidad andaluza.

Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas – El sabor va contigo

Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas

Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas - imagen de la barbacoa

Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas con tapa en acero inoxidable, con 3 quemadores de fundición (15 kW), cocción combinada (parrilla con piedras de lava + plancha), ruedas.

Realizada en acero pintado negro, acero inoxidable y madera. Incluye ruedas para un facil transporte.

Dispone de tres quemadores para una potencia total de 15 kW y encendido piezoeléctrico.

El sistema de funcionamiento es combinado, siendo la mitad en parrilla y la otra mitad en modo plancha.

Dispone de tapa inox para cocción indirecta controlada con termómetro exterior.

Opcionalmente, puede optar por completarla, añadiéndole un set de de piedras volcanicas ( 3 Kg ) a la zona de parrilla.

Ideal para preparar barbacoas para 8 ó 10 personas

 Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas dispone de:

  • Bandeja recoge grasas
  • Carro de madera
  • Repisas laterales plegables
  • Tapa de protección con función horno
  • Quemador de 3 líneas
  • Encendido piezoelectrónico

Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas - esquema y medidas

Datos técnicos de la Barbacoa Mcz Profy 3 Inox Gas:

  • Parrilla: 65 x 48.5 cm
  • Peso 46.5 Kg
  • Cubiertos: 8/10
  • Potencia: 15 Kw

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

 

 

Trucos para triunfar con una barbacoa: Puntos de cocinado de la carne

Trucos para triunfar con una barbacoa: Puntos de cocinado de la carne

Puntos de cocinado de la carne - Filete a la parrilla listo para saborear

Para comenzar, hemos de tener en cuenta que, hacer una buena carne a la parrilla es una tarea llena de detalles: Es necesario conocer el fuego, qué combustible se prefiere, el tipo de parrilla que se va a usar, la potencia del calor requerida en cada momento, las recomendaciones de cocción para cada tipo de carne, el corte que se busca según la ocasión o el gusto de cada uno, el tiempo de cocción para conseguir el punto deseado, etc… Todos, elementos que se consiguen entender y llegar a dominar con curiosidad, práctica y unos buenos invitados que ayuden en el reto y, lo que es más importante, en las valoraciones. En definitiva, todo es cuestión de disfrutar mientras se prepara, se cocina, se prueba, se valora y sobre todo, se sacan conclusiones para poner en práctica la siguiente vez.

Puntos de cocinado de la carne - Barbacoa Mcz Profy 4 Inox Gas

Barbacoa Mcz Profy 4 Inox Gas

En este post vamos a tratar sobre los puntos de cocinado de la carne de vacuno

Antes que nada hemos de saber que tomar al pie de la letra el tiempo de cocción de una carne, que viene  indicado en una receta puede ser un error,  ya que hay muchas variables… calidad de la carne, grosor del bistec, el calor proporcionado, etc. Por eso, es necesario, que en nuestro papel de cocineros debemos controlar, primero la herramienta, es decir la parrilla y luego, la materia prima con la que vamos a trabajar, elementos necesarios para adaptarnos a los gustos de nuestros invitados.

Puntos de cocinado de la carne - Barbacoa Fuego Iberica Fuego 01

Barbacoa Fuego Iberica Fuego 01

Hay que aprender a distinguir cuál es la cocción que se prefiere, y también hay que saber cuales son los puntos de cocinado que más se adaptan a la carne que pretendemos poner a la parrilla.

Existen algunos trucos que ayudan a conocer lo puntos de cocinado de la carne. Uno de ellos es mediante el tacto, no resulta raro ver a los cocineros profesionales tocar una pieza de carne que está en la parrilla y reconocer si está lista o le falta un poco más de cocción.

Haced la prueba, para saber que la carne está poco hecha, debemos comparar su resistencia a la presión a la que ofrece nuestra mano (el músculo de la parte inferior de la palma) cuando unimos el dedo pulgar y el índice, está muy blanda. El punto medio de cocción, es decir, la carne medio hecha o al punto, tiene que estar un poco menos tierna, si juntamos la yema del dedo pulgar y del dedo corazón, notaremos este ligero aumento en la resistencia a la presión, finalmente, para una carne bien hecha, debemos notar una resistencia a la presión mayor, similar a la que ofrece nuestro músculo oponente del pulgar cuando juntamos este dedo con el meñique. La siguiente te muestra cómo hacerlo

Puntos de cocinado de la carne - Estimar el punto de la carne con el tacto

Otro truco -dependiendo del corte de la carne- es el uso de termómetros para ir controlando la temperatura interna, según la siguiente tabla:

Puntos de cocinado de la carne - Termometro barbacoa digital

  • Bleu o vuelta y vuelta(40º – 45º C)
  • Saignant o poco hecha (50º – 55º C)
  • A point o en su punto (58º – 62º C).
  • Bien Cuit o bien hecha (68º – 70º C).

Puntos de cocinado de la carne - Termometro barbacoa analogico

Uso del tacto y de termómetros aparte, lo principal es lo que cada uno prefiramos, y aunque, seamos amantes de la carne bien hecha, es aconsejable que, de vez en cuando y si la carne lo merece, intentemos probar diferentes puntos de cocción.

Los Puntos de cocinado de la carne:

  • Cruda, vuelta y vuelta, extra rare, blue o bleu:

Puntos de cocinado de la carne - carne vuelta y vueltaSe consigue este punto de la cocción de la carne con un asado o cocinado muy rápido con temperatura alta en la plancha o parrilla. En el exterior,  se aprecia esa costra café que se forma con el contacto con el calor, y en el interior queda con una consistencia blanda. La carne cocinada de esta manera resulta muy sabrosa, aunque supone un riesgo de toxiinfecciones, ya que al no recibir suficiente calor el interior, la carne es foco de contaminación microbiana.

  • Rare, jugosa, poco hecha:

Puntos de cocinado de la carne - Carne medio hechaConseguiremos este punto de cocción de la carne con un cocinado rápido y una temperatura alta en la plancha  o parrilla. La costra café también está presente, a lo que le sigue, si miramos hacia el interior, un leve tono rosado en la carne que rodea el centro rojo, brillante, jugoso.

  • Medium, En su punto, término medio:

Puntos de cocinado de la carne - carne en su puntoConseguiremos este punto de cocción de la carne con un cocinado más lento y la temperatura en la plancha o parrilla más baja que en las anteriores. La costra café sigue dorada y llamativa. El centro es de un rosado leve. Este es el punto  favorito de la mayoría.

  • Well done, bien cocida, bien hecha:

Puntos de cocinado de la carne - carne bien hechaConseguida con una cocción muy lenta. La costra exterior está café y adentro la carne luce un tono café ligero parejo. Al evaporarse parte importante de los jugos de la carne, ésta no resulta tan jugosa y afecta también a su sabor final.

Lo dicho, sólo se trata de disfrutar de cada paso: la compra, la preparación, las pruebas, la compañía y el sobre todo, el reto de aprender y mejorar para sacarle el mayor partido a nuestra faceta de cocinero y anfitrión.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com, http://www.gastronomiaycia.com, http://asados.about.com, http://www.consumer.es