Barbacoa de carbón
Si hay un combustible clásico para las barbacoas, ese es el carbón de madera.
Diferentes tipos de barbacoa de carbón.
Podemos encontrar barbacoas de todos los tipos y tamaños:
- Fijas: ya sea en montada sobre ladrillos, piedra o conglomerado de cemento, modelos que aportan una mayor comodidad de uso.
- Móviles: que podemos orientar en función del viento y que se pueden guardar cuando no se vayan a utilizar.
- Portátiles: que representan una opción muy simple de disfrutar de una barbacoa. Dentro de éstas se pueden encontrar también las desechables, que se trata de una barbacoa de carbón de un solo uso.
¿Qué carbón de madera utilizar en una barbacoa?
Se puede utilizar:
- Un carbón de calidad puede diferenciarlo por las siguientes características:
> Durabilidad: dura mucho tiempo encendido, y al dura más, más económico resulta y además da menos trabajo, porque no se tiene que ir añadiendo carbón constantemente a la barbacoa.
> Sabor: el carbón de calidad deja un sabor especial en las carnes, pescados o cualquier tipo de alimento que se cocine con él.
> Poder calorífico: El poder calorífico ha de ser elevado, porque si no lo es hace que los alimentos se cuezan en vez de asarse.
> Peso: un carbón de calidad pesa mucho más que uno de baja calidad, esto lo podemos ver con el volumen, por ejemplo una bolsa de 3 kg de carbón de calidad ocupa la mitad de espacio que una bolsa de 3 Kg de carbón de baja calidad.
- Aparte del carbón vegetal normal, también existen las briquetas de carbón vegetal, que se elaboran a partir de la carbonilla del carbón vegetal, que se prensan en forma de huevos pequeños (briquetas). Las briquetas de carbón son utilizadas para la realización de barbacoas, ya que son más económicas que el carbón vegetal.
- También se puede utilizar carbón cuya base es la cáscara de coco que, además de por no producir llama, se caracteriza por: su alta temperatura, duración de la brasa, limpieza y bajo consumo. Produce menos humos y su ceniza no supera el 5%.
¿Cómo encender una barbacoa de carbón?
Existen muchas maneras de encender una barbacoa de carbón.
Se puede colocar el carbón sobre papel de periódico, luego se prender el papel, que se encargará de encender el carbón, hasta conseguir las brasas, con este procedimiento, hay que tener cuidado con las cenizas del papel cuando se sopla sobre el carbón.
Se puede comenzar a utilizar la barbacoa cuando ya no haya llamas y se tenga suficiente brasa. Puede ser necesario soplar sobre los carbones para que arda bien y se consiga una brasa más uniforme.
Para conseguir una mayor combustión del papel de periódico, se puede enrollar haciendo una especie de troncos, y si se quiere se pueden impregnar de gel especial inflamable.
Cuando no se tiene papel a mano, se puede utilizar gel especial inflamable o pastillas para encendido de barbacoas.
Lo importante e s conseguir las brasas. Una vez que no haya llamas, se puede comenzar a cocinar los alimentos.
Barbacoa Slp Outback Carbon Omega 200
Ventajas de la barbacoa de carbón
El carbón es ideal para crear ambientes acogedores y dar ese toque de sabor y aroma característico a la comida.
Además, esta barbacoa no necesita casi mantenimiento, ya que sólo hace falta retirar las cenizas y limpiar la parrilla.
Inconvenientes de la barbacoa de carbón.
Hace falta algo de paciencia y saber encender un fuego para poder utilizar el carbón.
Hay que esperar que hayan desaparecido las llamas para poder empezar a cocinar los alimentos.
El tiempo de cocción con carbón puede ser algo largo y también puede no ser del todo uniforme.
El carbón hay que almacenarlo en un lugar seco y aireado, para evitar que coja humedad, con lo que quedaría inservible.
Una barbacoa de carbón requiere que el fuego se continúe alimentando con más carbón, para seguir manteniendo las brasas, este procedimiento hay que hacerlo a mano.
Es necesario tener en cuenta que la barbacoa no se puede colocar cerca de un muro, ya que el humo lo puede ensuciar, también hay que evitar colocarla cerca de vegetación o elementos inflamables. Para un mejor resultado, se ha de orientar la barbacoa en relación al viento.
Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com
Fuente: http://www.todochimeneas.com, http://tiendabiomasa.com, http://barbecue.comprendrechoisir.com
