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Pescado a la parrilla trucos para sacarle el mejor partido

Pescado a la parrilla, trucos para sacarle el mejor partido

Pescado a la parrilla cocinado entero

Pescado a la parrilla, trucos para sacarle el mejor partido

Con el verano y el buen tiempo, tenemos la oportunidad de sacarle partido a la barbacoa con uno de los elementos más sabrosos y sanos que se pueden preparar,  el pescado.

La idea general suele ser que resulta muy fácil cocinar un pescado en la barbacoa, ya que es simple y fácil con lo que siempre se tiene el éxito garantizado. Aunque la realidad nos avisa de que es necesario seguir una cuantas reglas para evitar que, el éxito se convierta en un fracaso absoluto, ya que, al contrario que lo que pasa con la carne, el pescado es muy frágil, y puede que se deshaga y termite cayendo sobre las brasas.

Pescado a la parrilla: Reglas básicas

Lo mejor es utilizar una parrilla específica para cocinar pescados.

Pescado a la parrilla en parrillas individuales

Tomar la precaución de embadurnar bien de aceite la parrilla antes de colocar sobre ella el pescado.

No descamar los pescados que se vayan a preparar enteros, ya que las escamas y la piel protegen la carne del pescado de calor directo.

Al cocinar cortes de pescado, es necesario dejarle la piel.

Si se va a cocinar un corte de pescado sin piel, es mejor no colocarlo directamente sobre la parrilla, sino intercalar una hoja de aluminio embadurnada de aceite para protegerlo, o también, se puede optar por cocinarlo en papillote.

Cuando se desea marinar un pescado, es recomendable hacerlo durante una o dos horas antes de cocinarlo.

Si lo que se desea es usar el pescado en brochetas, es recomendable embadurnar los trozos en aceite de oliva antes de ensartarlos y ponerlos al fuego, volviendo a embadurnarlos de aceite una vez se le haya dado la vuelta, para evitar que se seque por efecto del calor.

Al cocinar pescados grandes enteros, es aconsejable hacer unas incisiones en los flancos para evitar que la carne pueda estallar y abrirse por efecto del calor.  No es necesario hacerlo con los pescados pequeños.

Dejar el pescado sobre la parrilla una vez que se ha colocado y no voltearlo hasta que se haya hecho y se quiera cocinar por el otro lado, ya que la piel una vez cocinada se separa de la parrilla, pero si no se ha llegado a cocinar tiende a quedarse pegada a la parrilla, arrastrando con ella partes de la carne.

Pescado a la parrilla lomo de salmón

Un buen consejo es colocar siempre una hoja de papel de aluminio embadurnada de aceite sobre la parrilla, así se consigue que la piel no se quede pegada a la parrilla, con lo que se consigue evitar, además, que haya luego que limpiar la parrilla.

Pescado a la parrilla sobre papel de aluminio

A la hora de condimentar, sazonar o marinar el pescado, es bueno saber que solo hay una regla, un poco potencia, pero mucho esconde el sabor. Con lo que solo es necesario dejar libre el camino a la imaginación y al gusto de cada uno, al contar con el tomillo, el laurel, el perejil, el cilantro, el ajo o cualquier especia que nos permita un toque sutil que potencie el sabor del pescado.

Una preparación básica para empezar, se compone de aceite de oliva, un chorrito de limón, sal y pimienta.

Pescado a la parrilla elementos para el marinado

Con estas reglas básicas, unas pocas ganas de experimentar con los sabores y unos comensales entregados, nos podemos convertir en auténticos especialistas del pescado a la parrilla.

Para ayudarte a decidir entre la mejor opción para que puedas disfrutar del sabor de tu tiempo libre, con una buena barbacoa o, la  mejor opción para la calefacción de tu hogar, con las mejores estufas o chimeneas, nos tienes en info@todochimeneas.com, estaremos encantados de conseguir que puedas hacer del fuego tu mejor aliado, ya sea para sorprender a los tuyos, en los meses de calor, con tu magia en los fogones, horno o barbacoa  o, con la calidez de tu hogar, cuando llegan los meses fríos.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.luximer-magazine.com http://www.todochimeneas.com

Sardinas a la parrilla una altenativa llena de sabor en tu barbacoa

Sardinas a la parrilla

Vista de unas sabrosas sardinas a la parilla

Sardinas a la parrilla – una altenativa llena de sabor en tu barbacoa

Las sardinas son un alimento de lo más saludable, una excelente fuente de omega-3, vitamina B12, selenio y otros importantes nutrientes y, por si fuera poco, son uno de los pescados más seguros para comer.

escoger un buen género es el primer paso para las Sardinas a la parrilla

Las sardina admiten una gran variedad de métodos de cocinado, dentro de los cuales, las preferimos a la parrilla, para lo cual, aquí te traemos los pasos básicos para conseguir unas deliciosas sardinas asadas en tu barbacoa.

Parrilla especial para sardinas a la parrilla

Coloca las sardinas juntas sobre unos trozos de papel de cocina y enróllalas hacienda un cilindro, para retirarle el exceso de humedad y luego mételas en el refrigerador, hasta que las vayas a utilizar. Es muy importante que las sardinas estén bastante secas antes de embadurnarlas de aceite, sazonarlas y hacerlas a la parrilla.

Aceite de oliva necesario para las Sardinas a la parrilla
Coloca las sardinas sobre un plato y vierte un chorro de aceite de oliva sobre ellas y gíralas para hacer que se embadurnen bien de aceite. Unta de aceite la parrilla mientras precalientas la barbacoa.

Salpimentar las sardinas por ambos lados y colócalas directamente sobre la parrilla y deja que se cocinen sin tocarlas, hasta que la piel quede crujiente y ligeramente tostada, esto es, de 2 a 3 minutos. Dale la vuelta a las sardinas y cocínalas otros 2 a 3 minutos.

sardinas a la parrilla cocinadas

Para asar sardinas a la parrilla, el control de los tiempos es esencial, ya que si se les intenta dar la vuelta antes de tiempo, la piel se pega a la parrilla, por lo tanto, hay que ser paciente y esperar, ya que cuando la piel se ha tostado, la sardina se despega de la parrilla.

Sardinas a la parrilla – Tres posibilidades a la hora de llevarlas al fuego:

1.  Usar una parrilla especial para pescados

Parrilla especial para hacer las sardinas a la parrilla2.  Usar una parrilla doble

Parrilla doble para hacer Sardinas a la parrilla3.  Usar una parrilla simple. En este último caso, es necesario utilizar una espátula y usarla con cuidado tanto para girar como para retirarlas del fuego, para evitar que se puedan romper, consiguiendo así  que queden visualmente más apetitosas.

Sardinas a la parrilla sobre una parrilla simple

Como acompañamiento para estas sabrosas sardinas asadas, lo dejamos a la imaginación y a los gustos de cada uno.

Consejo: Aconsejamos asar las sardinas a la barbacoa en el exterior de la casa, ya sea en el balcón o el jardín, para evitar que los olores queden dentro de la misma.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.emerils.comhttp://thaifood.about.com