Cocinar con calor directo, la forma más tradicional para la barbacoa

Cocinar con calor directo

A la hora de usar una barbacoa, tenemos que saber que existen dos métodos básicos de cocinado:

calor directo calor indirecto
Cocinar con calor indirecto                                    Cocinar con calor directo

Estos métodos  tienen menos que ver con el tipo de barbacoa que estemos utilizando (carbón, leña, eléctrica y a gas), o el estilo de la comida que se está cocinando que con el grosor y el volumen del alimento que estamos cocinando. Saber cuál de los dos métodos utilizar y la mejor manera de ponerlos en práctica, representa uno de los elementos básicos para disfrutar cocinando en la barbacoa.

tipos de calor

Cocinar con calor directo

Es la forma más básica y simple de cocinar, ya que la comida es cocinada directamente sobre el calor. Para este método, existe una pequeña variación, que consiste en dejar la tapa abierta o cerrada.

barbacoa a gas cocinado carne

Este método es el más antiguo de cocinar, cuando se ensartaba carne en un palo y exponía al calor directo del fuego. Es esta exposición directa al calor lo que cocina la comida. Hoy en día con las barbacoas provistas de tapas, la que podemos usar para marcar la diferencia entre hacer a la parrilla y asar, solo basta con cerrar la tapa, para hacer que el calor se quede dentro y permita que la comida se cocine por completo.

Cocinar con calor directo – base del procedimiento

Imaginemos que usamos una sartén. La sartén una vez puesta al fuego, usa calor directo. La parte de la comida que está en contacto con la sartén, es la única que se está cocinando.

Uso de la parrilla para Cocinar con calor directo

Ahora, si ponemos una tapa a la sartén, la parte en contacto con la sartén se hace más rápido, pero el lado de arriba también se está cocinando, ya que la tapa está manteniendo el calor dentro. Este mismo principio, también se aplica a las barbacoas. Si abrimos la tapa sólo es el calor que sube el que cocina la parte de abajo del alimento. Si cerramos la tapa se conseguirá atrapar el calor que cocinará también la parte superior del alimento.

Hay que girar la comida para que se haga por el otro lado al Cocinar con calor directo

Desde luego que tendremos que dar la vuelta a los alimentos para que queden bien cocinados, pero con la tapa bajada, se reduce el tiempo de cocinado y se consigue cocinar el centro del alimento antes que con la tapa abierta.

Cocinar con calor directo – Usos específicos

Los alimentos que cocinamos con calor directo son elementos tradicionales en las barbacoas: Bistecs, hamburguesas, filetes de pescado, etc. Cualquier alimento de menos de 5 cm de grosor debe cocinarse con calor directo.

38/365: Famous Amos Steaks

Se trata de alimentos que generalmente para cocinarse necesitan de un cocinado ágil en una parrilla caliente han de cocinar de forma rápida. Con respecto a la tapa, la razón para cocinar con ella subida, es para alimentos que han de ser dorados para crear una costra, sellando la superficie para que mantenga los jugos dentro, o que necesitan un cocinado rápido que no se conseguiría al hacerlo con la tapa cerrada.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.comhttp://bbq.about.com

Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310, con todo el sabor de serie

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La Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310 en plena acción con marisco y pescado

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La nueva gama de barbacoas weber spirit, no dejará a nadie indiferente, preparate para disfrutar de estos asadores weber totalmente renovados. La combinación de un diseño compacto y renovado y de quemadores de acero inoxidable y gran potencia haran que no tengas límites

Vista con frontal de la Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310

Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310 – Características técnicas:

Quemador de acero inoxidable : 3
Potencia en kW : 9,36
Sistema de encendido : piezoelectrónico
Tubo Crossover
Parrilla de cocción : hierro colado vitrificado
Barras Flavorizer : 5
Termómetro : 1
Superficie de cocción : 44,5 x 59,5 cm
Parrilla de recalentamiento : 44,5 x 59,5 cm
Mesa lateral de trabajo : de acero pintado
Cuba : aluminio colado
Tapa : acero vitrificado
Bandeja de recuperación de grasas
Bandeja inferior amovible de evacuación de grasas
Ganchos porta-utensilios : 6
Carro cerrado con puertas
Ruedas giratorias con sistema de bloqueo : 4
Color: negro

Vista frontal con la tapa abierta de la Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310

Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310 – Dimensiones:

Alt. (cm) : 158
Anch. (cm) : 131
Prof. (cm) : 80
Peso (kg): 51,7

Barbacoa Weber Gas Spirit Original E-310 – La mejor cocción:

Como todas las barbacoas de gas Weber, los modelos Spirit E-310 están dotadas de un
termómetro integrado en la tapa de acero vitrificado. Este termómetro, situado en la parte
delantera, permite vigilar continuamente la temperatura del interior de la barbacoa.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Barbacoa Weber Gas Q100 disfruta de mucho más sabor en menos espacio

Barbacoa Weber Gas Q100

Una buena opción para una pequeña terrraza es la Barbacoa Weber Gas Q100

Esta barbacoas portatiles son modestas por fuera, pero contienen un sorprendente y poderosísimo asador debajo de esa atractiva apariencia. Comprueba como las cosas grandes vienen en paquetes pequeños.

La Barbacoa Weber Gas Q100 resulta ideal para usar en un dia de piscina

Barbacoa Weber Gas Q100 – Características:

Quemador de acero inoxidable : 1
Potencia en kW : 2,6
Sistema de encendido : piezoeléctrico
Parrilla de cocción : acero colado vitrificado
Superficie de cocción : 43 x 32 cm
Chasis : de nylon reforzado con fibra de vidrio
Cuba : aluminio colado
Tapa : aluminio colado
Bandeja de recuperación de grasas

Sección de la Barbacoa Weber Gas Q100 para ver su potente quemador

Barbacoa Weber Gas Q100 – Dimensiones:

Alt. (cm) : 59,7
Anch. (cm) : 68,6
Prof. (cm) : 52,5
Peso (kg): 14

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com