Barbacoa Invicta Madisson Gril – todo el sabor del carbón donde vayas

Barbacoa Invicta Madisson Gril

Vista de la barbacoa Invicta Madisson Gril

Barbacoa Invicta Madisson Gril

Esta barbacoa de carbón, sorprende por su combinación perfecta de elegancia y funcionalidad.

Construida en hierro fundido, la barbacoa está montada sobre un carro de madera, que permite desplazarla comodamente.

Sus dos estantes de madera, permiten trabajar con facilidad y comodidad a la hora de preparar los alimentos a cocinar y a presentar los ya cocinados.

Salchichas y brochetas de verduras hechas en la barbacoa Invicta Madisson Gril

La barbacoa permite diferentes alturas para el ajuste de la parrilla, una zona para mantener la comida caliente y otra zona para la colocación de los utensilios.

Un elemento que hace que mucho más práctica esta barbacoa es su motor para rotar los alimentos a cocinar.

Detalle de la zona de cocción de la barbacoa Invicta Madisson Gril

Barbacoa Invicta Madisson Gril – Características

Gran cuba en fundición
Carro de ruedas fácil de transportar
Dos tablas de trabajo de madera lateral
Múltiples ajustes de altura de la red
Calienta la red
Portador de utensilios
Varias posiciones para el eje
Se suministra con rejillas, motor y eje.
Se puede usar tanto leña como carbón.

Medidas:
Alto: 97,5cm
Fondo: 64cm
Largo: 124cm
Superficie de cocción 53cmx 39cm
Peso: 28kg

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Barbacoa Invicta Alexandrie – te descubre todo el sabor del carbón

Barbacoa Invicta Alexandrie

Vista frontal de la Barbacoa Invicta Alexandrie lista

Barbacoa Invicta Alexandrie

Se trata de una gran barbacoa realizada en hierro fundido, que permite una gran aireación a la hora de cocinar, acompañado por sus múltiples alturas de colocación de la parrilla, a la hora de cocinar.

Muslos de pollo cocinados en la Barbacoa Invicta Alexandrie

Ideal para asar con carbón, ya que además de su eje rotatorio accionado por un motor, tiene la gran ventaja de que la cocción se realiza por radiación, con lo que se evita la inflamación de las grasas.

Detalle de zona de las brasas de la Barbacoa Invicta Alexandrie

Barbacoa Invicta Alexandrie – Características

– Cuba de hierro fundido para empotrar

– Un gran cajón para las cenizas.

– Parrilla regulable en diferentes alturas.

– Múltiples posiciones para la colocación del eje.

– Una parrilla de hierro fundido dónde colocar el carbón vegetal o leña.

– Para el asado, el carbón vegetal calienta por radiación evitando la inflamación de la grasa

– Motor y eje incluidos.

– Dimensiones (en mm): 685x365x445 mm

– Superficie de cocina: 670×400 mm

– Peso: 45 kg

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Cocinar con calor indirecto, para asar y hornear usando la barbacoa

Cocinar con calor indirecto

Creación de zonas de calor directo e indirecto Cocinar con calor indirecto

Formas de cocinar en una barbacoa, calor indirecto y calor directo
En el anterior post Cocinar con calor directo ya vimos en qué consiste este sistema.

Cocinar con calor indirecto

El cocinar con calor indirecto puede parecernos más similar a cocinar al horno que a usar una barbacoa. Este método de cocinado necesita que el fuego no coincida con el sitio donde se va a colocar la comida.

Cocinar con calor indirecto – Barbacoa a gas

Si pensamos en una barbacoa a gas, será como tener un quemador encendido y otro apagado, con lo que se consigue un lado con calor y otro más “frío”. Este lado más “frío” será el lugar en el que tendremos que colorar la comida para cocinarla con calor indirecto y luego cerrar la tapa. Con el calor indirecto, la comida se cocina por radiación y por convección.

Acción de la convección para Cocinar con calor indirecto

Dado que la comida no está expuesta a calor directo, esta se cocinará de forma más uniforme, siendo menos probable que pueda quemarse.  Por el contrario, el cocinado será más lento.

weber indirecto cooking

Cocinar con calor indirecto – Barbacoa a carbón

Con una barbacoa de carbón, solo tenemos que conseguir crear las brasas, para luego, usando una pieza de metal, conseguir reunir las brasas en una parte de la barbacoa.
Desde luego existen muchas posibilidades para crear calor indirecto. Si usamos una barbacoa a gas, dependemos de la cantidad de reguladores de los que disponga nuestra barbacoa y de las combinaciones que podamos hacer manteniendo unos encendidos y otros apagados.

Colocación de pollo entero para Cocinar con calor indirecto con gas

Si usamos una barbacoa de carbón las posibilidades de crear calor indirecto aumentan, ya que las brasas pueden apilarse en el centro y la comida colocarse alrededor, o el carbón colocarse alrededor y la comida en el centro, o también el carbón en un lado y la comida en otro.

Cocinar con calor indirecto – Pequeño truco

Entonces, ¿qué hacer si tenemos una barbacoa pequeña a gas con un solo quemador?, pues podemos hacer uso de una bandeja metálica. Esta bandeja, puede ser una sartén de hierro sin mango o una bandeja de aluminio. La bandeja la situaremos entre el quemador y la parrilla, con lo que la bandeja desviará las llamas y creará una zona de calor indirecto. Además, también servirá para recoger las gotas que puedan caer del alimento al cocinarse, con lo que nos ayudará a mantener la barbacoa limpia.

Barbacoa de carbón creación de zona para Cocinar con calor indirectoSe aconseja usar el método de calor indirecto cualquier alimento que tenga que quedar cocinado por el medio sin correr el riesgo de que se pueda quemar por el exterior, como cortes de carne de más de 5 cm de espesor, pollos enteros, o también cocinar pan.

Colocación de pollo entero en una barbacoa de carbónpara Cocinar con calor indirecto

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

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