Archivo por meses: abril 2013

Barbacoas

Barbacoa de carbón: sabor y aroma a la brasa

Barbacoa de carbón

Si hay un combustible clásico para las barbacoas, ese es el carbón de madera.

Diferentes tipos de barbacoa de carbón.

Barbacoa de carbón Mcz GranadaBarbacoa Mcz Carbón Granada

Podemos encontrar barbacoas de todos los tipos y tamaños:

  • Fijas: ya sea en montada sobre ladrillos, piedra o conglomerado de cemento, modelos que aportan una mayor comodidad de uso.
  • Móviles: que podemos orientar en función del viento y que se pueden guardar cuando no se vayan a utilizar.
  • Portátiles: que representan una opción muy simple de disfrutar de una barbacoa. Dentro de éstas se pueden encontrar también las desechables, que se trata de una barbacoa de carbón de un solo uso.

¿Qué carbón de madera utilizar en una barbacoa?

Se puede utilizar:

  • Un carbón de calidad puede diferenciarlo por las siguientes características:

> Durabilidad: dura mucho tiempo encendido, y al dura más, más económico resulta y además da menos trabajo, porque no se tiene que ir añadiendo carbón constantemente a la barbacoa.
> Sabor: el carbón de calidad deja un sabor especial en las carnes, pescados o cualquier tipo de alimento que se cocine con él.
> Poder calorífico: El poder calorífico ha de ser elevado, porque si no lo es hace que los alimentos se cuezan en vez de asarse.
> Peso: un carbón de calidad pesa mucho más que uno de baja calidad, esto lo podemos ver con el volumen, por ejemplo una bolsa de 3 kg de carbón de calidad ocupa la mitad de espacio que una bolsa de 3 Kg de carbón de baja calidad.

  • Aparte del carbón vegetal normal, también existen las briquetas de carbón vegetal, que se elaboran a partir de la carbonilla del carbón vegetal, que se prensan en forma de huevos pequeños (briquetas). Las briquetas de carbón son utilizadas para la realización de barbacoas, ya que son más económicas que el carbón vegetal.
  • También se puede utilizar carbón cuya base es la cáscara de coco que, además de por no producir llama, se caracteriza por: su alta temperatura, duración de la brasa, limpieza y bajo consumo. Produce menos humos y su ceniza no supera el 5%.

Barbacoa de carbón Ferlux FiestaBarbacoa Ferlux Carbón Fiesta

¿Cómo encender una barbacoa de carbón?

Existen muchas maneras de encender una barbacoa de carbón.
Se puede colocar el carbón sobre papel de periódico, luego se prender el papel, que se encargará de encender el carbón, hasta conseguir las brasas, con este procedimiento, hay que tener cuidado con las cenizas del papel cuando se sopla sobre el carbón.

Se puede comenzar a utilizar la barbacoa cuando ya no haya llamas y se tenga suficiente brasa. Puede ser necesario soplar sobre los carbones para que arda bien y se consiga una brasa más uniforme.

Para conseguir una mayor combustión del papel de periódico, se puede enrollar haciendo una especie de troncos, y si se quiere se pueden impregnar de gel especial inflamable.

Cuando no se tiene papel a mano, se puede utilizar gel especial inflamable o pastillas para encendido de barbacoas.

Lo importante e s conseguir las brasas. Una vez que no haya llamas, se puede comenzar a cocinar los alimentos.

Barbacoa de carbón Slp Outback Omega 200Barbacoa Slp Outback Carbon Omega 200

Ventajas de la barbacoa de carbón

El carbón es ideal para crear ambientes acogedores y dar ese toque de sabor y aroma característico a la comida.

Además, esta barbacoa no necesita casi mantenimiento, ya que sólo hace falta retirar las cenizas y limpiar la parrilla.

Inconvenientes de la barbacoa de carbón.

Hace falta algo de paciencia y saber encender un fuego para poder utilizar el carbón.

Hay que esperar que hayan desaparecido las llamas para poder empezar a cocinar los alimentos.

El tiempo de cocción con carbón puede ser algo largo y también puede no ser del todo uniforme.

El carbón hay que almacenarlo en un lugar seco y aireado, para evitar que coja humedad, con lo que quedaría inservible.

Una barbacoa de carbón requiere que el fuego se continúe alimentando con más carbón, para seguir manteniendo las brasas, este procedimiento hay que hacerlo a mano.

Es necesario tener en cuenta que la barbacoa no se puede colocar cerca de un muro, ya que el humo lo puede ensuciar, también hay que evitar colocarla cerca de vegetación o elementos inflamables. Para un mejor resultado, se ha de orientar la barbacoa en relación al viento.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com, http://tiendabiomasa.com, http://barbecue.comprendrechoisir.com

Consejos y recomendaciones

4 alternativas para limpiar el hollín de las piedras de la chimenea

Limpiar el hollín de las piedras de la chimenea

chiemena ennegrecida - limpiar el hollín de las piedras de la chimeneaDespués de cada invierno, un paso indispensable consiste en limpiar el hollín de las piedras de la chimenea. En este post te aportamos algunos consejos.

Limpiar el hollín de las piedras de la chimenea al acabar la temporada de frío.

En este pasado invierno, has tenido la oportunidad de sacarle mucho provecho a tu chimenea, con lo que ahora las piedras se han ennegrecido debido al humo y el hollín.

Cuando acaben los días fríos, puedes aprovechar para darles un remozado, limpiando las piedras de tu chimenea de todos los restos de hollín acumulado.

limpiar el hollín de las piedras de la chimenea fuego

Con esta limpieza, tu chimenea seguirá siendo el elemento principal de la decoración de tu salón, y sobre todo, estará preparada para volver a cumplir con su cometido cuando el frío vuelva de nuevo.

Limpiar el hollín de las piedras de la chimenea con agua a alta presión.

Si tu chimenea está en una habitación espaciosa, puedes considerar el uso de medios más contundentes para el hollín de las piedras, tal como la limpieza con agua a alta presión. Para ello hace falta que la habitación sea realmente grande, ya que de esta manera dispondrás de espacio suficiente para instalar protección sobre muebles y paredes, de lo contrario ten cuidado con las salpicaduras ocasionadas por el agua a altalimpiar el hollín de las piedras de la chimenea agua a presion presión, ya que pueden echar a perder tus muebles y manchar las paredes. Tampoco tienes que olvidar el proteger el suelo, sobre todo si tienes parquet o algún otro material delicado instalado, y tienes que estar preparado con un cubo y una fregona para recoger el agua que pueda correr por el suelo.

Limpiar el hollín de las piedras de la chimenea de forma manual

Si no quieres correr riesgos con el agua, hace falta pensar en una solución un poco más fastidiosa, pero igual de eficaz: La limpieza manual. Con unos buenos productos y una buena dosis de esfuerzo físico, podrás limpiar las piedras de la chimenea.

Para comenzar hace falta lavar las piedras con lejía, con lo que conseguirás desengrasar la superficie. A continuación pasarás a la limpieza propiamente dicha, de una forma más fácil y eficaz. Tienes que verter en un cubo agua hirviendo, añadirle jabón negro, piedra pómez y amoniaco. El jabón negro limpiará las piedras y la piedra pómez y el amoniaco, harán el resto del trabajo para volver a dar un brillo resplandeciente a tu chimenea.

Sólo hay que aplicar esta mezcla sobre todas las piedras de tu chimenea y dejar actuar durante algunas horas. La mezcla limpiará por si sola en profundidad, con lo que sólo quedará cepillar con un jabón suave y limpiar con agua.

Limpieza de hollín incrustado

Si crees que lo anterior puede no ser suficiente, ya que la chimenea no se ha limpiado en muchos años y por lo tanto el hollín está muy incrustado. Puedes hacer uso de una técnica que te hará pensar que estás jugando a ser aprendiz de químico. Antes que nada, como para tolimpiar el hollín de las piedras de la chimenea acido clorhídricodas las actividades en un laboratorio, tienes que equiparte para protegerte completamente, con guantes, mascarilla, gafas protectoras y llevar ropas que te cubran todo el cuerpo.

Para empezar tienes que hacer una limpieza de tu chimenea con agua tibia y jabón para la loza. Tendrás que cepillar enérgicamente con un cepillo duro para intentar quitar la mayor cantidad de suciedad. Una vez que hayas terminado con el primer paso, descansa un poco para recuperarte y pasar al paso siguiente, poniendo mucha precaución y siendo muy minucioso. Mezcla ácido clorhídrico y agua tibia y vuelve a cepillar para terminar de limpiar  el hollín incrustado de las piedras de tu chimenea. Sobre todo no olvides protegerte, ya que la manipulación de este producto es muy peligrosa.

Limpiar el hollín de las piedras de la chimenea con sosa cáustica.

Si no las tienes todas contigo para usar le acido clorhídrico, es mejor que no corras riesgos, ya que de todas formas, te podemos ofrecer otra alternativa, que sin emblimpiar el hollín de las piedras de la chimenea acido clorhídricoargo, requiere el mismo tipo de precaución: guantes, gafas de protección, mascarilla y ropas que cubran la piel.

Coge hidróxido de sodio, ya sea en polvo o en cristales y dilúyelo en agua caliente. La sosa cáustica será más eficaz cuanto más caliente esté el agua. Vaporiza enseguida esta mezcla sobre las piedras, dejándola actuar durante una media hora. Ya sólo quedará aclarar con agua. Si sigue quedando suciedad, vuelve a repetir la operación para una limpieza total.

Para limpiar el hollín de las piedras de la chimenea, sólo basta con elegir el método adecuado al ennegrecimiento, recordando que cuanto más regularmente se realice la limpieza del hollín, más fácil será repetir la limpieza.

Por último,  recomendarte que siempre recurras a profesionales, y que por muy efectivos que puedan ser los procedimientos de limpieza que hemos descrito en este post, su puesta en práctica depende de los materiales instalados, y nosotros no nos hacemos responsables de que los pongas en práctica, con lo que de hacerlo, es bajo tu entera responsabilidad personal y material.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.surdemoi.com , http://es.wikipedia.org

Barbacoas

Barbacoa de leña – el sabor servido a la parrilla

Barbacoa de leña – el sabor servido a la parrilla

Barbacoa de leña Edilkamin Gemini doble fuegoBarbacoa de leña Edilkamin Gemini

La leña es el combustible tradicional para las barbacoas, pero que normalmente se suele remplazar por carbón, ya que resulta más sencillo de adquirir, almacenar y manejar.

Los diferentes tipos de barbacoa de leña

Una barbacoa de leña debe de tener un cierto tamaño y las podemos encontrar:

Fijas, ya sea en ladrillo, piedra, cemento, arcilla expandida, que son las más apropiadas para utilizar con leña debido al tamaño que necesita el hogar.

Móviles, sobre ruedas, que tienen la ventaja de poder ser orientadas en función de la dirección del viento y pueden ser guardadas, para protegerlas de las inclemencias del tiempo, cuando no se vayan a utilizar.

Barbacoa de leña Rocal Fornells Exterior Cam Inox sobre estructura de cemento blancoBarbacoa de leña Rocal Fornells Exterior Cam Inox

¿Cómo encender una barbacoa de leña?

Para conseguir un buen fuego que produzca unas buenas brasas, primero, se ha de colocar papel de periódico, luego poner encima ramitas finas bien secas y luego ir colocando los troncos de menor a mayor grosor.

Se enciende el papel, que prenderá las ramitas y estas luego harán lo mismo con los troncos de leña.

Hará falta esperar a que la mayoría de los troncos se haya consumido, para conseguir las brasas necesarias para poder comenzar a cocinar.

Importante, no podemos comenzar a cocinar si todavía tenemos llamas vivas, ya que si ponemos los alimentos y dejamos que el fuego les llegue, sólo conseguiremos carbonizarlos.

En el caso de que se disponga de ramitas finas para encender el fuego, se puede optar por:

  • Enrollar el papel de periódico e impregnarlo con gel especial para encender barbacoas.
  • Utilizar pastillas especiales para encender barbacoas.

Si fuese necesario añadir algunos troncos durante la cocción para crear más brasas, se puede hacer, pero  tomando la precaución de no poner muchos, ya que esto nos llevaría a volver a contar con llamas vivas, que podrían arruinar los alimentos que se estuviesen cocinando.

Barbacoa de leña Mcz modelo New Jersey Cristal sobre estructura grisBarbacoa de leña Mcz modelo New Jersey Cristal

Ventajas de cocinar con una barbacoa de leña

La leña es el combustible ideal para las parrilladas, ya que además de crear un ambiente acogedor, da a la comida un sabor y aroma característicos

Además, la barbacoa de leña no necesita de mucho mantenimiento, sólo es necesario vaciar las cenizas y limpiar la parrilla, antes de volver a utilizarla.

Si se tiene la suerte de poseer un jardín grande, el cuidado de los arboles normalmente genera madera suficiente para utilizar como leña en la barbacoa, con lo que se ahorra en la compra del combustible. En este caso sólo hay que seleccionar las ramas por tamaños, después de la poda y almacenarlas en un lugar seco, para poder utilizarlas más tarde cuando ya estén listas.

Inconvenientes de las barbacoas de leña

Hace falta saber encender un fuego para poder utilizar una barbacoa de leña, además, hace falta tener leña, que no la venden en todos lados y que puede resultar cara.

Hace falta ser previsor para conseguir encender el fuego con tiempo suficiente para obtener las brasas o, en su defecto, ser paciente y esperar hasta que desaparezcan las llamas, antes de comenzar a colocar los alimentos en la parrilla. El conseguir tener las brasas a punto  puede llevar más o menos una media hora.

El tiempo de cocción puede resultar un poco largo, y el punto de cocinado no resultar del todo regular.

Por último, una barbacoa de leña necesita de su espacio, con lo que el hogar debe de ser lo suficientemente grande para acoger los troncos con los que se quiere obtener las brasas.

Barbacoa de leña Mcz California Antique modelo en arcilla expandidaBarbacoa de leña Mcz California Antique

Datos a tener en cuenta: Una barbacoa de leña no debe colocarse al lado de un muro, ya que las llamas y el humo lo podrían ensuciar, ni desde luego, cerca de elementos inflamables, como puede ser yerba seca. A la hora de proyectar la instalación de  una barbacoa de leña o utilizar una portátil, es muy necesario tener en cuenta la orientación del viento.

Por: Pablo R. Zanardi

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://barbecue.comprendrechoisir.com